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『魚露』這帶有強烈提鮮的海味，喜之愛其鮮，惡之厭其腥，這愛恨情仇，個性鮮明的角色，只望您能接受它、喜歡它、愛上它、擁有它。替代味素、鹽巴等調味料，是兼具營養與美味的調味聖品，更是提鮮的醍醐好味道…很另類的產品吧！相信很多人都沒見過，利用特殊技術，研發出湯頭鮮美的虱目魚露，炒菜、拌菜、沾食水餃、雞、鴨、魚、肉白切肉沾醬，滋味跟一般的醬油不同，還多了虱目魚的鮮美的滋味喔！
還可用來蒸魚，當作蒸魚醬油使用味道很棒喔！不妨試試！ |
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這幾年新移民大量湧入，異國料理在台灣可真是遍地開花，隨處都可體驗得到，我還蠻喜歡越南、泰國料理那種帶點酸、微微辣、清爽口感的料理，尤其像涼拌雞絲、春捲、泰式海鮮酸辣湯等等，那味道真開胃，愛上那個特殊味道，看料理食譜中一定會含有魚露這成份，常逛超市就興沖沖買回那些瓶瓶罐罐的陌生調味料，但總是一開瓶就被那味道給打敗，那味道真是又鹹又腥臭得5里外都聞得到，手一沾上怎麼洗都洗不掉，真是奇怪，明明在一些店裡吃，料理就是那麼迷人，那為何到了我們台灣人的廚房裡，就那麼不親民，不死心的我還買遍東南亞各個國家、各式品牌，那還真的是異味~無福消受呀。既然魚露是由魚去萃取釀製而成，那虱目魚滋鮮味美，我們應該也要擁有一罐台灣人專用的魚露吧！ 將虱目魚的鮮美好滋味全都藏在這一罐虱目魚露中，魚露可當做水餃沾醬、搭配麵食，拿來蒸魚、燙青菜，當做湯底佐料，替代味素、鹽巴等調味料，是兼具健康營養與美味的調味聖品，更是提鮮的醍醐好味道…。
鮮味─人類的第五味覺，是美好滋味的味覺，它是由麩胺酸一鈉鹽(味精)和核苷酸(如IMP和GMP)所賦予的獨特味覺，幾個世紀以來，很多民族都知道享受這種味覺，英文中常用「meaty」，「broth-like」或「savoury」等形容詞來描述，中文則稱之為「鮮味」，或者相當於法文中的「Ozmazome」而日文的寫法是「旨味」。這種鮮味成分很普遍，像是在亞洲的魚露、歐洲的肉湯、日本的傳統湯料和調味料、法國的乳酪，和義大利的蕃茄醬中。這一種獨特的、有肉汁味道的、或者是美好滋味的味覺，是沒有辦法由酸甜苦鹹等四種味覺的任何混合而創造出來的。飲食不僅為我們帶來樂趣，而且也是保持我們身體健康的必要行為。味覺在其營養學上的意義，甜味代表能量的攝取，酸味代表腐敗的食物，鹹味表示可以保持體內液體的平衡，而苦味警告我們食物有毒。現在，科學家相信「鮮味」是代表蛋白質食物的攝取。
據科學家研究證明將鮮味添加於食物中可以彌補老年人在味覺和嗅覺方面的退化。對七、八十歲的老年人而言，味覺的加強可以增進心理的滿足感和唾液的分泌，同時減少抱怨，使他們較不會反應遲緩，而能維持良好的飲食習慣和健康狀態。對收容所的老年人和住院治療的糖尿病患者，在其午餐中的某一道食物中添加味精，會導致對該食物攝食量的增加。調味料真是神奇的魔術，料理的真髓，原來魚露之所以能使清水變雞湯，有畫龍點睛之妙，就是因為有氨基酸的作用，魚在經過常時間的釀造，萃取出大量的氨基酸，其中神奇的麩氨酸就是扮演了提鮮的妙用，這種味道不僅讓料理變美味更讓飲食變趣味更滿足人的心理層面。
在了解了魚露的這些科學報告後我才弄懂，難怪我們虱目魚露的頭號大粉絲，家住新竹的羅奶奶，會每次一訂就是一整箱24瓶，有次特地問羅奶奶她到底如何使用我們的虱目魚露，羅奶奶這才悠悠的說起他跟羅爺爺的這段深情故事，因為羅爺爺高齡80多歲，已經有些失智且慢性病纏身，原本兩老夫妻互相扶持，但羅爺爺身體狀況一日不如一日，奶奶年歲也高，根本無法負荷照料爺爺瀕繁進出醫院，只好忍痛接受兒孫將老伴送進療養院中，但深情的奶奶每天總會帶著熱熱的點心，到療養院去給爺爺吃，爺爺最愛餛飩湯， 奶奶買了虱目魚露當湯頭替代調味料來使用，她要看到爺爺滿足的喝完她煮的魚露餛飩湯，她才能安心的離去，奶奶告訴我，說年紀大了當然要給老伴吃最好的，原來平凡簡單的虱目魚經過歲月的粹煉也能成就這麼不平凡感人的愛情。 |
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| 品 名：虱目魚魚露 |
| 成 份：虱目魚、鹽、調味料 |
| 規 格：190g±10%/瓶 |
| 包 裝：玻璃瓶裝 |
| 保存期限：2年 |
| 保存方式：因為不添加防腐劑開封後請冷藏 |
| 產 地：台灣 |
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